酸辣脆藕(超酸爽)
七孔藕:又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤。 九孔藕:又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。 两种藕营养价值相差不大。今天我们选用九孔藕。 炒藕有一点要特!别!强!调! 藕中含有一种化学成分,称单宁。切开后,与空气发生氧化,产生黑色素,即变黑。所以切好的藕要泡入水中,加几滴醋,炒藕的过程中也要略加清水。
-
步骤1/5
点击查看大图
备食材:藕/红椒/青椒/葱花/姜丝/蒜末/干辣椒/花椒/老干妈
-
步骤2/5
点击查看大图
锅中沸水,下藕片煮两分钟,捞出过凉水(使口感更清脆),沥干水分备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅中热少许油,煸炒葱姜蒜、干辣椒、花椒。放入藕片翻炒两分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
加入一勺老干妈豆豉酱,一勺生抽,两勺陈醋,一勺白糖,一茶匙盐,翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
加入青椒与红椒翻炒。出锅。
曝光一下我的个人公众号「外婆的灶台」
这里有我和酸角小姐的美食与生活。
(周周都有香喷喷的菜谱和漫画看哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
酸辣脆藕的其他做法
酸辣脆藕的相关分类
酸辣脆藕的相关推荐
-
奶香蛋挞
72508203人看过 -
清蒸米鱼块(爆盐版)
12801人看过 -
#吃出健康,解决假胖#醋溜脆藕
106751人看过 -
#肉食主义#韭菜炒肉丝
100458人看过 -
#餐桌上的春日限定#菜脯鮸鱼
176615人看过 -
龙头鱼烧豆腐
140547人看过 -
#开启观赛嗨吃局#焦香软糯粉蒸肉(电饭煲版)
79405人看过 -
红烧冬瓜
52506500人看过 -
葱油米鱼#单挑夏天#
118850人看过 -
简易下饭菜:空心菜炒肉
26127人看过 -
自制—月饼转化糖浆
2227416人看过 -
赤豆糊
19029人看过