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【琥珀核桃仁】无油不粘手的做法

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【琥珀核桃仁】无油不粘手

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小妮子从小到大不爱这味，为了不让孩子养成挑食厌食坏毛病，变得花样给孩子做美食（｡ӧ◡ӧ｡）根据兔高兴方子改的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜核桃仁 400克

、

冰糖 110克

、

水 100

、

麦芽糖 40

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
核桃去壳取核桃仁
步骤2/9 点击查看大图
把剥好的核桃仁放入提前预热150付烤箱中层，烤制10-15分钟，我没有放油纸用的是28×28烤盘
步骤3/9 点击查看大图
烤核桃仁的同时可以制作糖浆部分
步骤4/9 点击查看大图
煮糖准备：不粘锅放入150克冰糖，麦芽糖和水，我用的是老冰糖，大家可以用单晶冰糖小颗的，便于融化！水用冷水和热水皆可
步骤5/9 点击查看大图
锅先大火，等麦芽糖融化转中火，用勺子搅拌下糖浆，时冰糖更快融化，像炒菜那样轻轻翻拌，在煮汤过程随着冰糖慢慢融化糖水的颜色也由浅变深，呈现金黄色时转小火
步骤6/9 点击查看大图
趁热将核桃仁和白芝麻倒入不粘锅快速翻炒搅拌均匀，天颗粒一下子就凝固了，不用徒手去掰刚做好的琥珀核桃，很烫，可以用筷子和勺子分离做好的核桃仁，这方子做出来的核桃仁冷却了掰开核桃仁也不会粘手，吃起来很脆，小妮子放学回来直接就吃了好几个
步骤7/9 点击查看大图
一做好就被我偷吃了几个，实在太好吃了，脆香，主要是不粘手，
步骤8/9 点击查看大图
这是早上拍得细节图有没有很美
最后一步点击查看大图
做好的核桃仁密封保存，可以保存5天左右，或者冰箱冷藏保存时间延长，自制的一般建议大家不要放太久会影响口感，也会坏掉

小贴士

这是一道快手简单小零食，就是煮糖水需要耐心全层要不停搅拌，如果怕熬过可以麦芽糖融化后直接转小火，糖水会慢慢收汁，不要太浓稠倒入核桃仁，不利于翻拌，主要是天冷一下子就定型了，有些朋友心急直接用手去掰，这时候的糖水会把你的小手给烫伤的，所以小细节要注意咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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