豆腐烧脑花
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猪脑性寒,味甘;益虚劳.补骨髓,健脑。 由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。 一般人群都可少量食用 1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用; 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用; 2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。 喜欢可以+公众号:张兔兔滴大金毛
营养分析
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163克
40克
27克
1678
千卡
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
猪脑
2-3个
、
嫩豆腐
1盒
、
肉糜
适量
、
豆瓣酱
适量
、
生抽
适量
、
白砂糖
适量
、
姜
1个
、
独蒜
1个
、
葱
2根
、
淀粉
适量
、
辣椒粉
适量
、
花椒粉
适量
、
干辣椒截
适量
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备食材,葱切断,豆腐切小块,泡在冷盐水中20分钟(可以去除豆腥味,使豆腐不易煮烂)。姜蒜压成末,没有压蒜器就用刀拍烂后切成末。
-
步骤2/4
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流动细水(冷水)冲洗脑花,撕筋膜,撕筋膜是脑花去腥的关键,再焯一下水,再次去腥。
-
步骤3/4
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热锅烧油,油热后关小火降至低温,放入葱姜蒜炒香,再放入豆瓣酱,干辣椒截,辣椒粉和花椒炒香,放入肉糜翻炒均匀,倒入热水,热水要漫过脑花和豆腐。水烧开后放点生抽和白糖调味。
步骤4/4
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发布于 2017-11-06
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