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超软糯红烧肉的做法

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超软糯红烧肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

姜片 8片

、

蒜片 8片

、

老抽适量

、

糖或冰糖 100克

、

香叶 2片

、

蚝油适量

、

雕花酒或啤酒一小碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净切块
步骤2/11 点击查看大图
大约二指宽，熟了之后会缩一点。用生抽，盐，料酒拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
锅里放底油，爆香葱和姜。
步骤4/11 点击查看大图
放入肉块翻炒，逼出多余油脂，不煮是因为住了之后肉块表层会凝固，油脂出不来，做出来会比较油腻。
步骤5/11 点击查看大图
肉块炒至七分熟，不要太熟否则会老。盛出，挑出葱姜
步骤6/11 点击查看大图
锅里放一小碗清水和糖
步骤7/11 点击查看大图
熬出糖色，这个颜色还不够深，需要再深一点，勺子要不停的搅动以免糊锅
步骤8/11 点击查看大图
倒入雕花酒，家里没有我用的啤酒代替
步骤9/11 点击查看大图
放入老抽，蚝油，盐熬匀
步骤10/11 点击查看大图
倒入之前炒好的肉块，汤汁要刚好没过肉块，放入香叶，翻炒均匀，小火熬40分钟，也可以倒入压力锅十五分钟。
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用筷子插一下很容易插进去就好了，大火收汁，盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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