用9L的小熊烤箱第二次做6寸的威风蛋糕
买了个小烤箱,一个人嘛,感觉买大的划不着,再加上自己没有这方面的经验,就买了小的。以前有用电饭煲做过几次蛋糕,要么把盖子蹦开,要么发不起来,要么缩回去了,各种没看相。前天第一次用烤箱做东西,就是做的6寸威风。觉得不会太成功,就没怎么拍过程,只拍了成品。 虽然上面有点糊,但那不是我的原因,我觉得我是很成功的。第一次用了3个蛋,进烤箱没一会就升到上壁顶了,蛋糕半点空间都没有了,被压得死死的。觉得这样不行,赶快拿出来解救,上面亲密接触发热管的地方都糊了。一不做二不休,撤掉最下面的烤网,把模具直接放下面发热管上烤,给上面腾出了一点空间。 蛋糕出炉后,证明我这样做,绝对是明智之举。蛋糕很有型,特别蓬松,口感也好。因为是半夜三更做的,所以当宵夜干掉一半,第二天当早餐又干掉一半。 为什么今天又做,同事要吃啊,专门为他们而做的,请叫我中国好同事。吸取教训,这次只用2个蛋,烤箱太小,比上次减了1个蛋。倒入模具中高度明显比上次低,应该不会触顶,所以还是放烤网上烤的,一切正常。
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步骤1/20
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先上一张第一次烤的图,除了接触发热管的地方糊了,其它都是非常不错的。
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步骤2/20
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把各种食材按份量都准备好,蛋黄和蛋清分离好,放碗里备用。
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步骤3/20
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蛋黄里依次放入玉米油、纯牛奶、白砂糖15g,手动打蛋器打均匀。
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步骤4/20
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把面粉筛入蛋黄碗里,一定要过筛,去除小颗粒,否则影响口感。
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步骤5/20
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蛋黄液和均匀,不能划圈圈。
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步骤6/20
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再来打蛋清,一开始加一点盐,一次糖。打到像图中这样有小泡泡,再加一次糖继续打。
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步骤7/20
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打成这样再加一次糖,滴一滴白醋。
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步骤8/20
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像这样立起来不塌下去,就是打发好了。
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步骤9/20
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加一半去蛋黄里,上下划十字,不可打圈圈。
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步骤10/20
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剩下来的也全部倒进去。
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步骤11/20
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二者融为一体,就可以倒入模具了。
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步骤12/20
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端起来在桌子上震几下,去掉里面的气泡,然后放入已预热(130度10分钟)的烤箱。先120度10分钟,然后130度25分钟。
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步骤13/20
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出炉,看上去不错。
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步骤14/20
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倒扣在不锈钢网上,让它自然冷却。
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步骤15/20
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用刀沿内壁划开脱模。
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步骤16/20
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再翻过来看看,是不是不错?
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步骤17/20
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切开给你们看看
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步骤18/20
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再摆个POS。
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步骤19/20
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自己吃一小块。。
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最后一步
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其它的全部带给同事。不晓得为什么,上传的图片都只能显示一部分还不能调整,只是心累啊,你们将就看吧,真是遗憾。
1.所有容器一定无水无油;
2.蛋清里一定不能掺入蛋黄和杂质。
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发布于 2017-11-04
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