温补美食，生活的小确幸——客家娘酒鸡

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近日工作繁忙，光荣加入加班一族，去燕子家蹭饭的次数大大减少。再去燕子家，燕子妈妈见我在饭桌上狼吐虎咽的样子，忍不住说：“明天过来做娘酒鸡你尝尝，客家人坐月子时吃的，不燥热，温补，你正好补补身体！”说完，还特意倒了杯她从梅州带回来丹霞山的娘酒让我品尝。梅州的娘酒不似丹霞山这边的甜米酒，酒味更浓烈，却甘甜醇厚，细细品上几口，不胜酒力的我已微醺。带着小吃货的好奇心，第二天一早就来到燕子家，决定好好见识这道娘酒鸡的魅力。

食材清单加入采购清单

鸡 1只（约2.5斤，没有下蛋的小母鸡）

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娘酒 0.5斤

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老姜 2两

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盐少许

、

红糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备好材料；
步骤2/7 点击查看大图
整只鸡洗干净，切块（切块不宜太小，要炖半小时以上）；
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起锅加水煮沸，鸡下锅过水，快速捞起，目的是去腥去血水；
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起锅倒花生油（客家人一般用天然茶籽油），油温六成热时放入老姜片，煸至金黄色，加入切好的鸡块翻炒；
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加盐和一汤匙娘酒，继续反复翻炒，待鸡入味后倒入准备好的酒娘，加水盖过鸡面，大火烧开约15分钟后，转小火焖半小时；
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待鸡汤浓稠，再加入少许红糖提味，红糖融化后装盘，可以上桌咯！
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出桌再拍张照哦！

步骤4/7

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小贴士

【小提示】 1、鸡选择还没有下蛋的小母鸡，燕子妈妈说，这样的鸡肉质更细嫩； 2、燕子家用的娘酒是自家酿制的，是当地特色饮品，工艺流程传统化，有兴趣了解的朋友，下回我看看能不能偷师哦；鸡在锅中慢慢炖煮，香浓的酒香飘满整个房子，午后阳光倾斜，暖暖的撒在身上，等待美食的时光竟然如此温暖和有趣！ “来！尝下味道怎样？”不知道何时一碗娘酒鸡已经端到面前，夹起一块金黄的鸡肉，拉起一条细细的丝，咬一口，似有似无的酒香和细嫩多汁的鸡肉混合，这是妙不可言的美味，毫不夸张的说，那天半只鸡都是我吃的！生活的小确幸是走到哪里都能遇到像家一样温暖的地方，还为你准备了温暖美好的食物！

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发布于 2017-11-04

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