麻香小肉饼(半烫面)
烫面饼,面皮比较软和,易消化。软和中又想带点劲道,就用半烫面吧(一半开水,一半凉水),这样口感两者兼顾了。 总体上烙饼的面团要和的尽可能软些,这样成品口感才会好。
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步骤1/16
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面粉先用开水一点一点和。
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步骤2/16
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再用凉水和,面团会比较稀粘手,全程用筷子搅和。
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步骤3/16
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和成光滑的面团,放置一边松弛。
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步骤4/16
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准备猪肉馅,葱姜末。
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步骤5/16
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用调料味上肉馅。
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步骤6/16
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搅上劲。
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步骤7/16
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面团松弛好了,分成均等的小面剂。
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步骤8/16
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面剂擀成牛舌状,一边向上拉一拉面,一边均匀地抹一层肉馅,再从下向上卷好。
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步骤9/16
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左右拉长后再松弛10分钟。
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步骤10/16
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再盘旋卷起,按扁。放置一边松弛10分钟。
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步骤11/16
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煎锅倒油,放入肉饼。
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步骤12/16
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一面定型后翻面。
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步骤13/16
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再定型后,倒沒过肉饼三分之一处的水,盖盖焖一会即可。
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步骤14/16
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层层肉泥麻香。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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来一口吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-03
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