松花鸡腿
松花鸡腿是我们北方比较常见的一道凉拼副食;它鲜嫩的的鸡腿肉包裹着Q弹的松花蛋吃起来非常富有弹性的口感 ;很受欢迎 作为北方人的我也是十分喜爱这道菜的 ,所以小试牛刀尝试一下与大家一起分享 ;第一次做做得不好味道还是很赞的哦!
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步骤1/14
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将鸡腿浸泡在冷水中2h 泡出血水。
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鸡腿处理干净 将鸡腿连皮带肉剃好。
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步骤3/14
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将鸡肉部分轻轻剁一下。
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步骤4/14
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剁到这个程度上基本可以了备用。
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步骤5/14
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葱姜切成丝。
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步骤6/14
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将料酒生抽及所有调味料混合加入搅拌均匀。
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步骤7/14
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把鸡肉放入 腌制30分钟。
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步骤8/14
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将松花蛋纵向切成4等份备用。
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步骤9/14
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肉腌好后取出 把松花蛋放入。
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步骤10/14
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用保鲜膜将其卷好。
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步骤11/14
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上锅蒸大火水开后20分钟即可。
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步骤12/14
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蒸好后取出保鲜膜用绳子再次将鸡腿缠紧。锅内放入适量的糖放上帘子鸡腿放入盖进行熏蒸;冒烟后2分钟立即关火。
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步骤13/14
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出锅晾凉后切片。
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最后一步
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成品 ~。
1、剁鸡肉的时候一定要注意力度 先纵向剁一遍把鸡肉转过来横向再来一次不要用力过猛把鸡皮剁坏。2、鸡肉卷要缠的结实点还可以用纱布或锡纸包好。3,熏蒸的时间和温度要把握好 如果有烤箱就可以省略蒸制的步骤直接烤制。注意锅一定是要无油无水的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
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