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松花鸡腿的做法

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松花鸡腿

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松花鸡腿是我们北方比较常见的一道凉拼副食；它鲜嫩的的鸡腿肉包裹着Q弹的松花蛋吃起来非常富有弹性的口感；很受欢迎作为北方人的我也是十分喜爱这道菜的，所以小试牛刀尝试一下与大家一起分享；第一次做做得不好味道还是很赞的哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 1只

、

松花蛋 2个

、

葱姜适量

、

生抽 2汤匙

、

料酒适量

、

盐 1勺

、

十三香 1勺

、

胡椒粉 2勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡腿浸泡在冷水中2h 泡出血水。
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿处理干净将鸡腿连皮带肉剃好。
步骤3/14 点击查看大图
将鸡肉部分轻轻剁一下。
步骤4/14 点击查看大图
剁到这个程度上基本可以了备用。
步骤5/14 点击查看大图
葱姜切成丝。
步骤6/14 点击查看大图
将料酒生抽及所有调味料混合加入搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
把鸡肉放入腌制30分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将松花蛋纵向切成4等份备用。
步骤9/14 点击查看大图
肉腌好后取出把松花蛋放入。
步骤10/14 点击查看大图
用保鲜膜将其卷好。
步骤11/14 点击查看大图
上锅蒸大火水开后20分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
蒸好后取出保鲜膜用绳子再次将鸡腿缠紧。锅内放入适量的糖放上帘子鸡腿放入盖进行熏蒸；冒烟后2分钟立即关火。
步骤13/14 点击查看大图
出锅晾凉后切片。
最后一步点击查看大图
成品～。

小贴士

1、剁鸡肉的时候一定要注意力度先纵向剁一遍把鸡肉转过来横向再来一次不要用力过猛把鸡皮剁坏。2、鸡肉卷要缠的结实点还可以用纱布或锡纸包好。3，熏蒸的时间和温度要把握好如果有烤箱就可以省略蒸制的步骤直接烤制。注意锅一定是要无油无水的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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