超好吃的红烧肉的做法

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超好吃的红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

八角（大料） 3

、

姜 4-5片

、

盐适量

、

糖适量

、

食用油

、

味精或鸡精适量

、

料酒（黄酒）适量

、

老抽

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉切麻将大小的块准备三片姜
步骤2/9 点击查看大图
锅内加入没过肉的水放入姜片大火煮开后，捞出控水备用（这一步是为了去除肉的血沫和腥味，凉锅凉水）
步骤3/9 点击查看大图
准备炖肉需要的佐料：八角三颗，葱段，姜片三片，香叶三片，桂皮一小块，山楂片四片。
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅热锅后不放油，放入控水后的五花肉，中小火四面煎，煎出油份，盛出备用（这一步保证肉吃了肥而不腻）
步骤5/9 点击查看大图
锅内留一点底油，放入四小勺白砂糖，小火炒至焦糖色，注意不停的翻炒。然后下入五花肉炒上糖色
步骤6/9 点击查看大图
放入之前准备好的佐料，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽（勺子用的平时吃饭用的汤勺）翻炒两下
步骤7/9 点击查看大图
加入没过肉的开水，放入适量盐和鸡粉。不知道加多少盐的就一点点加，慢慢尝，一直到适合你的口味为止（注意水用开水是为了让肉肉质不柴）转大火烧开
步骤8/9 点击查看大图
水烧开后，中小火炖40分钟，再转大火收汁，收至汤汁十分浓稠即可。（这一步要翻炒一下避免糊锅）
最后一步点击查看大图
装盘，撒点白芝麻，喜欢吃葱的放点葱花～

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2017-11-02

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