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茄汁鸡肉豆皮卷的做法

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茄汁鸡肉豆皮卷

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酸酸甜甜的酱汁，白色的鸡肉配上黑色的木耳，营养又很美味~~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

去皮鸡小胸 300克

、

泡发黑木耳 75克

、

豆皮 3张

、

葱姜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

番茄酱适量

、

白糖适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。
步骤2/8 点击查看大图
泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
步骤3/8 点击查看大图
豆皮焯水去除豆腥味。
步骤4/8 点击查看大图
鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。
步骤5/8 点击查看大图
豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。
步骤6/8 点击查看大图
卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
步骤7/8 点击查看大图
锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
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看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。

小贴士

选择鸡小胸肉，去除筋，这样剁成的鸡肉泥更软烂。鸡肉泥一定要搅拌上劲，做成的鸡肉卷才入口润滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-15

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