土豆胡萝卜炖牛腩
土豆炖牛肉是经典菜，但经典菜系做出不同还是别有一番乐趣~，我做的这款超级下饭，用来拌面也是极好的，建议用砂锅来炖，我用了珐琅铸铁锅来炖，它的水滴自循环也使得这道菜格外香~
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步骤1/18
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买回的牛腩切块，提前浸泡出血水，沥干水备用
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步骤2/18
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土豆和胡萝卜洗净去皮后切滚刀块，土豆中等大小的一个就差不多了，家里因为只有一个很小的所以又切了一个小的黑土豆≥﹏≤
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步骤3/18
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热锅，放比平时炒菜多2倍的油，中小火将土豆和胡萝卜煎炸下，闻到土豆香味就翻面，确保每面都炸到，尽量炸透些
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步骤4/18
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煎炸好的土豆和胡萝卜盛出备用，要想做出酥烂而又不散的土豆，煎炸这步必不可少哟~
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步骤5/18
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姜片和葱用底油炸香
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步骤6/18
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转大火，将牛腩倒入翻炒
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步骤7/18
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牛肉炒至变色后，倒入适量料酒，两勺生抽，一勺老抽，1勺糖和适量五香粉，将牛肉翻炒上色，记得不要放盐，盐过早加肉炖不烂
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步骤8/18
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加入清水没过牛肉，煮开
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步骤9/18
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等待煮开时我们将洋葱切丝放入铸铁锅（或砂锅）
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步骤10/18
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倒入少量油
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步骤11/18
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开火翻炒
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步骤12/18
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炒至洋葱丝变软
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步骤13/18
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这时旁边锅中的牛肉也煮开了，将煮开后的牛肉连汤一起冲入洋葱锅中，开水的加入将洋葱的香气很好的激发了…
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步骤14/18
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开小火炖煮一小时~
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步骤15/18
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一小时后洋葱丝都煮化了，融入到了牛肉中，香啊，此时，将土豆和胡萝卜块放入，加适量盐，继续煮15分钟
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步骤16/18
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咕噜咕噜…
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步骤17/18
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关火出锅，撒上葱花
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最后一步
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牛肉软烂又不失嚼劲，融合了洋葱的香气，土豆沙沙的酥烂而不散，真的特别好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-01
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