巧克力戚风蛋糕
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最近一直迷恋面包,好久没做蛋糕,手痒撸一个可可戚风,配上巧克力奶油霜跟火焰香蕉,真的不要太好吃。 我的模具是大概21CM的中空烟囱模,我感觉这个配方应该能做八寸的圆模。 方子里的糖量是整个蛋糕所有的糖,因为我用的后蛋法,所以所有的糖都是加到蛋白里打的。 方子里有两份水,我这次是先用部分水化开了可可粉,其实也可以直接将两份水合并在一起,然后可可粉跟低粉混合在一起,这里不啰嗦了,要是不懂的就先按我的步骤来吧。 这次食谱有些步骤图没拍,以后有机会再补吧。不过我觉得大家应该都能懂的,真的很简单。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
5个
、
细砂糖
105克
、
水(蛋黄糊)
45克
、
植物油
45克
、
低筋面粉
90克
、
可可粉
22克
、
热水(可可粉)
60克
、
烤箱165℃
35分钟
烹饪步骤
-
步骤1/9
用热水将可可粉化开,调到没有颗粒。然后就放着等它稍微冷却。
-
步骤2/9
分蛋,蛋白放进冰箱冷藏。(冷藏后的蛋白打得会细腻稳定一些,这一步个人觉得还是蛮重要的。)
-
步骤3/9
在一个碗中,将水跟油混合,用单抽搅打均匀,此时液体呈乳白色,油和水要融合。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-10-31
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