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蒜蓉烤扇贝的做法

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蒜蓉烤扇贝

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扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。喜欢可以＋公众号：张兔兔滴大金毛

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30~60分钟 | 配菜(中级)

扇贝 13个

、

独蒜 10个

、

小米椒 6个

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

蒸鱼豉油适量

、

粉丝 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
扇贝用刀撬开，只留有肉的那一面，去除砂囊，腮和裙边（喜欢吃裙边的可以留着，或者凉拌吃）。处理好的扇贝用刷子刷洗干净，两面都要刷哦，然后用小刀或勺子把贝肉与壳分离开来。
步骤2/8 点击查看大图
粉丝提前用冷水泡30分钟，剪成手掌长短，小米辣用刀切碎，尽量切小，独蒜用料理机打烂，或者用刀拍烂切小粒。
步骤3/8 点击查看大图
将扇贝放在烤盘上，再将泡软的粉丝摆放在扇贝上。
步骤4/8 点击查看大图
热锅烧油，烧热后待油温降至低温，小火炒香蒜粒和碎小米椒，加入两勺鸡精，适量盐。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱230°先预热，再将炒好的蒜料舀到铺了粉丝的扇贝中，在每个扇贝上倒一点蒸鱼豉油。烤箱中层230°烤10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
扇贝要趁热吃才好吃噢！
步骤7/8 点击查看大图
图解扇贝哪些部位能吃哪些不能吃！1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
最后一步点击查看大图
扇贝黄也是可以食用的，我这次买的扇贝没有黄儿，所以图片只有贝柱。

小贴士

1.蒜不能用压蒜器压，压出来的太小太小了，不适合做烤扇贝。 2.蒜用油炒过再烤会香很多。 3.处理扇贝时，贝柱和壳分离开吃的时候方便些。 4.扇贝和蒜的比例是接近1：1。扇贝和小米辣的比例是2：1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-31

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