清甜板栗酥

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板栗具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软等功效。这个季节正是吃板栗的好时节，加上做的当天正好是九九重阳节，恰好映衬了主题——敬老、健康！

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1小时以上 | 切墩(初级)

板栗 325g

、

面粉（水油皮） 280g

、

白砂糖（水油皮） 60g

、

葵花籽油（水油皮） 100g

、

温水（水油皮） 100g

、

面粉（酥皮） 230g

、

葵花籽油（酥皮） 100g

、

白砂糖（酥皮） 50g

、

白砂糖（板栗用） 50g

、

黄油（板栗用） 80g

、

蛋黄 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
板栗去壳去皮洗净备用，我是买板栗后大卖场有去皮机器，已经去皮了，但还是有很多残留需要回来再去干净的，随后加水煮到酥烂为止。
步骤2/26 点击查看大图
板栗酥烂后去水假如白砂糖（可根据个人口味增减）倒烂。我家的搅拌料理机坏了，所以无法用机器搅拌，用机器搅拌后会更加细腻。
步骤3/26 点击查看大图
黄油融化备用。
步骤4/26 点击查看大图
将融化后的黄油倒入栗蓉中继续搅拌至完全均匀后放凉备用。
步骤5/26 点击查看大图
将水油皮所有材料混合搅拌。
步骤6/26 点击查看大图
揉好后醒面二十分钟。
步骤7/26 点击查看大图
将酥皮所有材料混合搅拌。
步骤8/26 点击查看大图
揉成团静置二十分钟。
步骤9/26 点击查看大图
将面团分成小份（我一共分了19份）。
步骤10/26 点击查看大图
将水油皮压平展开包裹上酥皮。
步骤11/26 点击查看大图
包裹后揉成团。
步骤12/26 点击查看大图
所有包裹好的面团。
步骤13/26 点击查看大图
用擀面杖将酥皮擀成牛舌状。
步骤14/26 点击查看大图
卷起，再反复两次这样的动作。
步骤15/26 点击查看大图
所有面团静置二十分钟。
步骤16/26 点击查看大图
两头卷起压扁擀成圆形。
步骤17/26 点击查看大图
包上栗蓉，揉成圆形后压扁。
步骤18/26 点击查看大图
压扁后的板栗饼。
步骤19/26 点击查看大图
表面涂上蛋黄液。
步骤20/26 点击查看大图
撒上白芝麻后放入预热过的163度的烤箱内烤20分钟
步骤21/26 点击查看大图
另外还首次试做了两种花形的。
步骤22/26 点击查看大图
葵花形状。
步骤23/26 点击查看大图
菊花形状的。
步骤24/26 点击查看大图
烤好的板栗酥，很酥很香。
步骤25/26 点击查看大图
花型哒，第一次做还不是做的很好看，不过知道了做法。
最后一步点击查看大图
凹个造型，摆个盘，美美哒～

小贴士

1、喜欢吃有颗粒的板栗馅儿的只需要煮酥倒烂，但喜欢细腻无颗粒的就必须要用料理机打。 2、板栗本身就有甜味所以你喜欢吃太甜的就可以尽量少放糖。 3、做酥皮的时候一定要注意醒面。 4、里面的馅儿可以换成任意自己喜欢的，比如：豆沙，山药，紫薯，芋泥等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-31

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