日食记 | 胡辣汤泡油条

浏览 105.7万 · 收藏 5749 · 学做 8

把油条撕开泡进去，看金黄酥脆的油条被微凝的深色汤汁慢慢浸润，一口下去措手不及，简直是暴击！连眼睛都开始发亮，一碗下肚，剩下的一整天，都被幸福的余味环绕。

食材清单加入采购清单

牛肉 1斤

、

红薯粉 100g

、

海带 200g

、

木耳 100g

、

百页半张

、

面粉 300g

、

花生 100g

、

油条适量

、

八角 4颗

、

花椒、姜片、大葱段 1小把

、

生抽 3勺

、

盐少许

、

白胡椒粉 4勺

、

醋 3勺

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备工作：一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
步骤2/8 点击查看大图
300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
步骤4/8 点击查看大图
起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸，加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
步骤6/8 点击查看大图
加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
步骤7/8 点击查看大图
出锅前，可按口味加入醋和香油（我喜欢加3勺醋+2勺香油）拌匀即可！
最后一步点击查看大图
泡油条吃，极品>_<