红枣糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

去核大枣 50克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 4个

、

红糖 120克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

低筋粉 150克

、

泡打粉 5克

、

色拉油 80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大枣泡开，去核洗净，切成小丁。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
步骤4/9 点击查看大图
先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。
步骤5/9 点击查看大图
减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。
步骤6/9 点击查看大图
加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
步骤7/9 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。

小贴士

1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。 2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。 3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。 4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。 5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。 6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。 7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。

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发布于 2012-04-12

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