玉米脆皮肠

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玉米脆皮肠

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我家三个宝贝特别喜欢吃我做的脆皮肠，每次做脆皮肠都被他们当作主食消灭完了！今天又吵着要我给她们做脆皮肠吃，刚好中午煮的甜玉米还剩下一穗，顺便剥下来，给孩子们做一个玉米脆皮肠，让他们几个小馋猫过过瘾！

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦相间的瘦肉(瘦肉与肥肉的比例是8:2) 580克

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葱姜水 100克

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盐 8克

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白糖 5克

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料酒 8克

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玉米淀粉 10克

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生抽 10克

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甜玉米粒 200克

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棉线 2根

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
首先我们来准备葱姜水:葱段，生姜丝，蒜瓣，花椒加入100克的开水浸泡片刻！过滤出葱姜水备用！
步骤2/30 点击查看大图
瘦肉洗净切成小块备用！(瘦肉选择肥瘦相间的瘦肉，瘦肉与肥肉的比例是8:2)
步骤3/30 点击查看大图
把切好的瘦肉块儿放进料理机中搅拌成肉糜！
步骤4/30 点击查看大图
肉糜中加入盐8克，白糖5克，料酒8克，玉米淀粉10克，生抽10克！
步骤5/30 点击查看大图
用筷子搅匀，顺着一个方向搅，一定要上劲的肉糜吃起来口感才好，会很Q弹。
步骤6/30 点击查看大图
多次少量的加入葱姜水，边加入边顺时针方向搅拌均匀！
步骤7/30 点击查看大图
这就是我们今天打肉馅儿的秘密武器，电动打蛋器的和面棒！有了它几分钟轻轻松松就可以让肉馅儿上劲儿，Q弹！
步骤8/30 点击查看大图
用电动打蛋器的和面棒，按3档，在肉馅中顺时针方向搅拌3分钟左右！
步骤9/30 点击查看大图
加入甜玉米粒再继续顺时针方向搅拌3分钟即可！
步骤10/30 点击查看大图
羊肠在水中浸泡片刻，再用水龙头灌水冲洗干净即可！
步骤11/30 点击查看大图
灌肠神器里面灌入7分满的肉，旋转手柄，把肉挤出来一点，这样比较润滑，套肠衣的时候很快，不会涩住，也不会刮破肠衣！(小技巧哦）
步骤12/30 点击查看大图
把冲洗干净的肠衣轻轻的套在灌肠神器上！可以一次性多套几根，这样可以节省时间哦！(动作要轻柔一点儿哦！不要把肠衣弄破了！)
步骤13/30 点击查看大图
肠衣一头打结！
步骤14/30 点击查看大图
轻轻的旋动灌肠神器的手柄，肉馅就很轻松的灌进肠衣里面了！不要灌的太满，7分满即可！太满蒸的时候会涨破的哦整齐的码放在蒸笼里面。
步骤15/30 点击查看大图
用棉线绑成小段，长度由自己来决定，喜欢多长就绑多长哦！尽量绑的长短一致哈，要不然影响美观！嘻嘻
步骤16/30 点击查看大图
蒸的时候大火烧开水之后放蒸笼转最小火蒸15分钟！(一定要小火小火小火哦，不然皮破了不要来找我哦)
步骤17/30 点击查看大图
一般肉的颜色变白了，肠有弹性的感觉就好了，自己判断吧，定一下型而已，吃的时候还要煎或者烤箱烤的，口感才会更弹。
步骤18/30 点击查看大图
蒸好的脆皮肠，剪成节，便于储存！放在冰箱冷冻或者真空包装都可以！随吃随取！
步骤19/30 点击查看大图
烤盘铺一层油纸，把玉米脆皮肠整齐的摆在烤盘上！
步骤20/30 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中层，200度烤10分钟即可！（没有烤箱的也可以用平底锅小火煎5分钟即可！）
步骤21/30 点击查看大图
香脆Q弹的玉米脆皮肠就做好啦！有没有诱惑到你啊？
步骤22/30 点击查看大图
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步骤23/30 点击查看大图
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步骤24/30 点击查看大图
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步骤25/30 点击查看大图
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步骤26/30 点击查看大图
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步骤27/30 点击查看大图
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步骤28/30 点击查看大图
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步骤29/30 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/30

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小贴士

肉馅儿一定要顺时针方向搅拌上劲儿才Q弹！没有电动打蛋器和面棒这个神器的，一定要多搅拌加摔肉馅儿，直到肉馅儿上劲儿为止！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！