芋泥包
闽南风味结合了日式包的做法
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步骤1/5
制作面团:正常面包操作过程,将面团材料混合,揉成面团,进行第一次发酵,发至两倍大。
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步骤2/5
发面期间制作芋泥:1.将芋头蒸熟;2.拌入牛奶细砂糖捣碎成芋泥;3.在不粘锅中倒入猪油慢火熬制芋泥;4.出锅晾凉冰箱冷藏备用。
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步骤3/5
将发好的面排气后分成9等份,醒10分钟。取芋泥团9份,每份大概45克。
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步骤4/5
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将芋泥团包好,收口朝下,进行第二次发酵,至1.5倍大。在面团上喷水撒上芝麻。
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最后一步
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在芋泥包上盖一层油纸,在压上一个烤盘。预热烤箱180度,烤制20分钟即可。
1.和面团湿需要根据面粉增减牛奶量;
2.如果不喜欢猪油可以换成玉米油或黄油;
3.可以根据自己的口味增减糖量;
4.需要控制好发面温度和湿度;
5.芋泥的量会多,剩下的可以冷藏放置3-5天;
6.在芋泥包上压一个烤盘环节不能少,否则就烤不出口感松软,造型好看的日式包了。
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发布于 2017-10-27
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