中式面点－－香葱花卷的做法

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中式面点－－香葱花卷

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面点是中国烹饪的主要组成部分，制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。不过，今天我要分享的只是其中的一款，既简单又好吃的花样馒头－－香葱花卷。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

酵母 5g

、

盐少许

、

香葱 3根

、

温水 250g

、

碱少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需材料:面料500g、酵母5g、盐少许、香葱3根、温水250g、碱少许、食用油适量
步骤2/16 点击查看大图
将面粉、酵母先后倒入面包机桶中，加入温水
步骤3/16 点击查看大图
开启面包机自助和面程序开始和面
步骤4/16 点击查看大图
和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中
步骤5/16 点击查看大图
盖上保鲜膜进行发酵
步骤6/16 点击查看大图
发酵期间先将香葱洗净切成葱花，然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用
步骤7/16 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指戳下小洞不回缩
步骤8/16 点击查看大图
扯开有蜂窝状组织即为发酵成功
步骤9/16 点击查看大图
将面团取出排气，揉至切开无气孔
步骤10/16 点击查看大图
然后分成两个小面团，分别擀成面片
步骤11/16 点击查看大图
均匀的将拌好的葱花刷到面片上
步骤12/16 点击查看大图
再卷成长卷状
步骤13/16 点击查看大图
切成一段段约为4厘米的小段
步骤14/16 点击查看大图
两两小段的面段相叠，用筷子在上面居中的位置向下压出花形（如图）
步骤15/16 点击查看大图
然后放入装了冷水的蒸锅中醒发约10分钟，再大火蒸开后再转中小火蒸10分钟，关火后待3分钟后即可揭盖
最后一步点击查看大图
完成，成品图

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看，没有的可不放，不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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