苦瓜酿的做法

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苦瓜酿

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在日常生活中，苦瓜来去不是炒猪肉，就是牛肉，难道苦瓜只能炒肉片么？一个简单可口的苦瓜酿，定让你重新认识苦瓜不一样的吃法......

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

瘦肉 150g

、

白菜根 50g

、

盐适量

、

味极鲜适量

、

酱油适量

、

姜末适量

、

葱花 4根

、

蒜末适量

、

白糖 1小勺

、

香油 10ml

、

芡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的瘦肉，白菜根分别剁碎，成馅料待用，肉馅加入适量的盐，味极鲜，花生油等备用。同时把新鲜苦瓜一根去头尾，切约两节手指高度，苦瓜中间的囊用小勺清理干净。
步骤2/9 点击查看大图
清理好的苦瓜节内用生粉，涂抹一圈。
步骤3/9 点击查看大图
把搅拌用好的馅料装入切好的苦瓜节内。放入不粘锅，煎面定型。
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅上少许油，给苦瓜酿定型。两面均稍微煎黄（每面中小火，煎约2分钟），即可。
步骤5/9 点击查看大图
煎好定型的苦瓜酿，装盘待用。
步骤6/9 点击查看大图
上蒸锅。大火蒸约10分钟，再转中小火蒸约5分钟。（忘记拍蒸锅图了，配图与菜普无关）。
步骤7/9 点击查看大图
把姜，葱，辣椒（吃辣的可选），红彩椒切好备用。
步骤8/9 点击查看大图
将切好的姜，葱，蒜末，红菜椒爆炒出香味，加入适量味极鲜/酱油/生抽（可选），用生粉一小勺，勾兑清水约1/3小半碗为宜，倒入炒锅，中小火收汁2分钟。
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将收汁好的配料倒入蒸好的苦瓜酿，大功告成！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、生粉水，不要放入太多生粉，打个薄些的生粉水，里面可适当加入一小勺白糖，少许盐。 2、注意收汁时的火候，汁水好了，就加入香油，拌匀，快速起锅，装盘。

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发布于 2017-10-25

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