卤鸭
大老远从威海乳山带回来的鸭子,由于回家时小狗病了,二天忘了烧,不选鸭煲改卤煮。
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步骤1/9
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电高压锅无水炖鸡菜单,生姜垫底,防粘锅。
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步骤2/9
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锅里鸭淖水后取出,清理突出的绒毛,放电压锅15分钟的无水炖鸡模式,怕干倒了一小碗水。
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步骤3/9
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另起锅熬鸡油,出油后放入辣椒干煸出香。
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步骤4/9
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另一口灶同上炖上大半高压锅水,放入诸多调料,放罗汉果既能提色又能增甜味和鲜味,巫山神茶也能让汤色红亮。
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步骤5/9
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煸干的辣椒放进高压锅煮,鸡油中再放糖十克融化成焦糖,连油倒入高压锅再煮一小时。
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步骤6/9
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电高压锅焖出的鸭子,有毛的地方继续用眉钳拨掉,一小碗水变成三大碗汤水,连鸭子一起倒入高压锅开始中火卤煮。
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步骤7/9
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添加料酒,酱油,中间又加入胡罗卜,藕,香菇,过半小时翻一次鸭身,小火煨上二小时。
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步骤8/9
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关火后,让鸭子继续焖在高压锅内入味,第二天取出。底汤每天热一下,想卤什么就加什么:蛋,鸭头,鸡爪,肉,牛肉……
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最后一步
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疱丁解牛式切块装盘,没放味精够鲜,辣的正,吃了鼻腔有反应,你们懂吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-25
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