香葱卤肉

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前天闺蜜给我带了自己煮的卤肉，拌着米饭好吃的不要不要的，里面的卤蛋也非常好吃。比起平时外卖的卤肉饭强上100倍。关键是平时不吃洋葱的我也抵挡不住这款卤肉的香味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 850g

、

紫色洋葱 1大个

、

香菇 8朵

、

葱姜料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖 50g

、

盐适量

、

水没过材料

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
五花肉洗净
步骤2/21 点击查看大图
切成小块备用
步骤3/21 点击查看大图
香菇洗净切成小丁备用
步骤4/21 点击查看大图
洋葱剥皮洗净
步骤5/21 点击查看大图
切成丝备用
步骤6/21 点击查看大图
锅内烧开水放入葱段，姜片，料酒，放入五花肉丁，煮开。会有很多浮沫出来
步骤7/21 点击查看大图
倒去抄肉丁的水，洗净肉丁沥干水分备用
步骤8/21 点击查看大图
锅内放油，烧热。油稍微多一点
步骤9/21 点击查看大图
倒入洋葱丝，熬洋葱酥
步骤10/21 点击查看大图
熬制过程火不能太大，洋葱会慢慢脱水，颜色慢慢变黄
步骤11/21 点击查看大图
满屋子的香我是熬到这个状态关火的。感觉有点过了，下次做的时候再改进。取出洋葱酥备用，滤出油在锅内。
步骤12/21 点击查看大图
放入五花肉丁翻炒至肉出油
步骤13/21 点击查看大图
加入香菇丁继续翻炒，至香菇软化并出香味
步骤14/21 点击查看大图
倒入炸好的洋葱酥。翻炒均匀
步骤15/21 点击查看大图
放入生抽，老抽，料酒，冰糖，少许盐。放水没过材料。换炒锅为砂锅（因为我要出门，不方便一直看管煤气灶。可以直接在炒锅内继续下面的步骤）
步骤16/21 点击查看大图
煮开后放入文火炉内炖煮45分钟。不用文火炉就用小火慢慢炖
步骤17/21 点击查看大图
五花肉的油会被炖出来，所以肉丁吃上去油而不腻
步骤18/21 点击查看大图
放入煮好剥壳的鸡蛋，再煮20分钟左右
步骤19/21 点击查看大图
可以吃了。非常下饭
步骤20/21 点击查看大图
卤蛋也超级入味
最后一步点击查看大图
配上米饭，喜欢的蔬菜。肯定光盘。不信你试试

小贴士

第一次做卤肉，感觉洋葱酥炸的有点过了，大家做的时候可以改进，颜色微黄即可关火了查过其它方子，有的用红葱子，我想我出来的应该比洋葱的更香没有去过台湾，没吃过真正的台湾卤肉饭，外卖的便当倒是吃过很多，但感觉自己做出来的比外面的好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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