水煮鱼片
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步骤1/6
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准备鱼片，这个自己动手或者菜场帮忙都可以。用，料酒，生粉，蛋清，少许盐。腌制15到20分钟。鱼骨头等其他边角料也腌制一下。
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步骤2/6
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生菜，豆芽等配料准备好。
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步骤3/6
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鱼头煎一下。同时起油锅，下生姜，加郫县辣酱注意小火炒，大火容易把辣酱炒焦。
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步骤4/6
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辣酱炒完加水，直接下煎好的鱼头等边角料。加少盐，根据口味加生抽，老抽等调味料。
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步骤5/6
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鱼头煮至水开五分钟，下豆芽生菜等配菜。煮好捞起放在碗底。
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最后一步
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最后下鱼片，注意要一片一片下。注意时间把握。捞起后，放葱香菜干辣椒等，浇热油后搞定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-21
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