学校后门的手抓饼

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学校后门的手抓饼

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#论一个吃货的自我修养# 那些年学校后门的手抓饼周末连绵阴雨天，来一份回忆sha～小时候念书的那些年，街头巷尾学校后门那些小摊位，3块钱一份手抓饼咧，老板我要加个蛋，不要葱！忘不了的味道，回不去的故乡～

食材清单加入采购清单

面粉 60g

、

热水 25g

、

鸡蛋 2只

、

生菜 4片

、

火腿片 4片

、

脆皮小香肠 4根

、

色拉油 1大勺

、

豆瓣酱 1汤匙

、

甜面酱 1汤匙

、

手粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
称量面粉
步骤2/30 点击查看大图
加入热水，一边倒入热水一边搅拌
步骤3/30 点击查看大图
充分搅拌为面疙瘩
步骤4/30 点击查看大图
叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑
步骤5/30 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒面30分钟
步骤6/30 点击查看大图
取烘焙纸，撒少许手粉
步骤7/30 点击查看大图
取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份
步骤8/30 点击查看大图
将一份面团搓成长条
步骤9/30 点击查看大图
用擀面杖擀成薄片
步骤10/30 点击查看大图
准备好色拉油
步骤11/30 点击查看大图
在面片上薄薄刷一层
步骤12/30 点击查看大图
从一头卷起面片得到一个面团
步骤13/30 点击查看大图
重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟
步骤14/30 点击查看大图
取一个面团按压成面饼
步骤15/30 点击查看大图
慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀
步骤16/30 点击查看大图
如果怕粘可以撒一些手粉
步骤17/30 点击查看大图
得到两张面饼
步骤18/30 点击查看大图
脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟
步骤19/30 点击查看大图
等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油
步骤20/30 点击查看大图
均匀涂抹在锅内，开大火
步骤21/30 点击查看大图
放一块饼皮在锅内，转中火
步骤22/30 点击查看大图
2-3分钟翻面，这样微微鼓起说明已经熟了，取出饼皮待用
步骤23/30 点击查看大图
打一只鸡蛋
步骤24/30 点击查看大图
将饼皮盖在鸡蛋上，用锅铲压平
步骤25/30 点击查看大图
2分钟后翻面。同时在锅边烤火腿片
步骤26/30 点击查看大图
在鸡蛋一面刷豆瓣酱和甜面酱
步骤27/30 点击查看大图
用锅铲直接把酱料涂匀
步骤28/30 点击查看大图
铺上生菜
步骤29/30 点击查看大图
关火，铺上火腿片和小香肠
最后一步点击查看大图
卷起来就是一份童年回忆啦～

小贴士

1，其实烙饼时候饼皮中间是鼓起来的，灌鸡蛋进去的话就是鸡蛋灌饼 2，酱料可以凭个人爱好调整 3，我不吃生葱，喜欢的小伙伴可以自己加些葱花 4，豆瓣酱本身就是咸的，重口味的小伙伴们自己可以调整用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！