四川家乡菜-川味毛血旺
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川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
鸭血
500g
、
黄豆芽
250g
、
梅林午餐肉
150g
、
毛肚
150g
、
牛百叶
150g
、
土豆
1个
、
干红辣椒
10个
、
花椒
5g
、
蒜末
适量
、
姜末
适量
、
葱末
适量
、
盐
适量
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
料酒
1勺
、
白糖
少许
、
熟芝麻
1小把
、
香菜末
适量
、
清水
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好,那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g,将所有食材洗净切好备用。
-
步骤2/17
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锅中烧水,水开后放入黄豆芽煮熟。
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步骤3/17
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将煮好的黄豆芽铺在碗底。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2017-10-20
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