绿豆糕

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绿豆糕

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这个绿豆糕应该是夏天时吃的，某人非想现在吃，还振振有词，谁规定夏天才能吃绿豆糕呢，冬天做饭不也放绿豆吗？好好好，自己会做就得任性点，想什么时候吃就什么时候吃。清凉爽口的绿豆糕撸起来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 480克

、

黄油 160克

、

白糖 140克

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
脱皮绿豆一袋480克。
步骤2/23 点击查看大图
洗净泡水一夜，我泡了有16个小时，中途多次换水。
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泡的白白胖胖的豆子。
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蒸锅里加水烧开，把绿豆放在有垫布的蒸笼上蒸50-60分钟。
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煮到用手能不费力的把豆子捻烂。
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倒在盆里用勺子捻成豆面。
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锅里放黄油，融化，转小火。
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把豆面放进去翻炒。
步骤9/23 点击查看大图
说是炒，其实就是混合，等豆子面把黄油吸收的差不多了，就把糖也放进去。
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把糖和豆面也混合均匀
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呈这种半干燥状态就可以了。
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下面是痛苦的也是必不可少的过程，趁热过筛。用20目的粉筛就可以很轻松的过筛了，我只有60目的，那么细的孔眼，难度可想而知。但是目数越多，过出的豆蓉就更细腻。
步骤13/23 点击查看大图
痛苦的过了一半，终于找到点小窍门，就是要不吝啬力气，不能怕把筛子损坏，用勺背使劲的压。
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看看筛子背面出的细蓉。
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看看最后的成果，很有成就感。吃一口简直就是入口即化，力气没有白费。
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把细蓉捏成50克一个。
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月饼模上抹一层薄薄的植物油，把豆面团放进去，压瓷实。然后反转月饼模，用力压30秒，再脱模。
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很漂亮吧。
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全部处理完毕，最后几个切了点蔓越莓丝加了进去。
步骤20/23 点击查看大图
原味的。
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加了蔓越莓的也挺好吃的。
步骤22/23 点击查看大图
定妆照。
最后一步点击查看大图
吃上一口，刚到嘴里就融化了，和外面卖的真不一样，清凉可口的绿豆糕，快快做起来吧。

小贴士

1.不过筛是颗粒口感，也挺好吃。但是，但是，还是过了筛的好吃，做一次你就知道了。 2.最好买个20目的粉筛。 3.在冰箱里冷藏一夜口感会更好。 4.尽量在三四天内吃完。 5.如果想吃甜一些的，白糖可以再加20克。

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