煎饼

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我最喜欢吃煎饼，满足于各种菜与主食的结合！可以混在一起吃，也可以一个换一口味，也可以直接蘸上汁水吃！满足不同人的需求！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉根据人数确定，当然也可以少来点吃个新鲜！我这有250g！
步骤2/10 点击查看大图
加水拌面糊！不要一次加好多水，差不多这样就好，先拌着！（我这次面粉里啥也没放，可以根据自己的口味加入一些盐，少许五香粉，一个鸡蛋）
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到这种样子了就先不要加水了，使劲的搅拌吧！目的是把面疙瘩全部搅拌开！
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搅拌至没有面疙瘩了继续加水直至这种状态！（宁可稍微稠一点也不要一下稀得厉害了，后期可以根据手感调整）
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平底锅烧热刷油（中小火），我的锅小，24的！
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小锅一次多半勺面糊就可以了，多了太厚，不好吃的！大锅的话可以一勺试试！
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刷过油的锅（一点点油就好）烧热后左手提起锅，右手倒入面糊，左手迅速转圈转均面糊！我倒入的面糊量转两圈就好了！（注意，这个时候锅在手中，没有放在火上！不然面糊一进去就凝固了，转不开而且薄厚不均匀）
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将转好面糊的锅放在火上！煎到这样就可以翻一面了！（我用的是薄的木铲，反正薄且平就行。妈妈都是用手直接翻的，太烫）
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翻过面就是这样的！难得就是这一步，翻过来之后底下加热这边会起泡，然后煎饼变得粘且软！稍微有泡之后就翻面（有点难翻，筷子，铲子齐上阵，自己摸索吧！有窍门了就好了）翻不好就粘在一起了！翻面之后稍微加热，感觉煎饼定型了就可以直接出锅了！（出锅时干的面向下，软的面向上，方便吃哦）
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好了，可以开动了！（没有弄蘸汁，下次吧！）

步骤4/10

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小贴士

如果第一张做的时候，面糊刚倒进锅还没转均就凝固的，要么面糊少了，要么面糊稠了，要么就是手速慢了！可以适当调整！如果面糊要加水切记一丢丢一丢丢的加（强调少）！春天的时候可以摘一些花椒叶子切碎放进去，味道很独特！也试过放葱花，可能葱花水分大，有点糊锅的嫌疑，焦的不好看，所以后来就不放了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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