芋头糯米糍

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糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎，嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好，但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头，甚至水果等，做成不同口味的糯米团子。今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！

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馅料：

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芋头 150g

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细砂糖 5g

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淡奶油（或牛奶） 30g

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外皮：

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牛奶 100g

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椰浆（或牛奶） 100g

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糯米粉 120g

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玉米淀粉 30g

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细砂糖 25g

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无盐黄油（或植物油） 10g

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装饰：

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椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
芋头去皮切块。
步骤2/20 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
步骤3/20 点击查看大图
蒸好后趁热碾成泥。碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。
步骤4/20 点击查看大图
加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。
步骤5/20 点击查看大图
黄油隔水融化。黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
步骤6/20 点击查看大图
把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。
步骤7/20 点击查看大图
搅拌至无颗粒的状态。
步骤8/20 点击查看大图
加入融化好的黄油，再次拌匀。
步骤9/20 点击查看大图
将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
步骤10/20 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
步骤11/20 点击查看大图
蒸到面糊完全凝固，看不到液体就是蒸熟了。
步骤12/20 点击查看大图
舀出盛起到另一个盘中。
步骤13/20 点击查看大图
放至温热后盖上保鲜膜，继续冷却。盖上保鲜膜或湿布，防止时间久了会风干。
步骤14/20 点击查看大图
把冷却后的面糊揉成光滑面团。
步骤15/20 点击查看大图
取适量面团，揉成乒乓球大小的圆球。
步骤16/20 点击查看大图
捏扁。
步骤17/20 点击查看大图
包入适量的香芋馅。
步骤18/20 点击查看大图
像包包子那样包起来，依次做好剩下的。如果包起来后发现皮太多，捏掉多余的皮即可。
步骤19/20 点击查看大图
在椰蓉上滚一滚，搞定。
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来一口~~