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熘肉段的做法

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熘肉段

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与锅包肉齐名的一道东北名菜，做法也类似。只是口味上锅包肉是酸甜口，熘肉段是咸甜口。

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 400克

、

青椒适量

、

胡萝卜适量

、

葱姜蒜适量

、

糖 1匙

、

酱油 3匙

、

盐 1/4匙

、

鸡精少许

、

料酒适量

、

油 500克

、

胡椒粉少许

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左右的段。大概大拇指粗细。
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
青椒、胡萝卜切菱形片。
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜切末。
步骤5/13 点击查看大图
调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。
步骤6/13 点击查看大图
腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。
步骤7/13 点击查看大图
锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
步骤8/13 点击查看大图
一炸后肉段。
步骤9/13 点击查看大图
油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。
步骤10/13 点击查看大图
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、青椒煸炒。
步骤11/13 点击查看大图
下入肉段翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
下入调味汁翻炒均匀入味。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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