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熘肉段#kitchenaid的美食故事#(1/13)
里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左右的段。大概大拇指粗细。
里脊肉加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
青椒、胡萝卜切菱形片。
葱姜蒜切末。
调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。
腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。
锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
一炸后肉段。
油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、青椒煸炒。
下入肉段翻炒。
下入调味汁翻炒均匀入味。
成品。