小龙虾月饼

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每一年都会做月饼，从苏式、广式，到新兴的法式，各种馅料也尝了个遍，但是到头来，最喜欢的还是肉馅月饼。直到去年中秋，月饼界发生了一件革命性的大事件，一个比肉馅月饼更好吃的月饼馅诞生了，那就是—— 小龙虾+肉！说真的，我认为小龙虾肉馅月饼诞生后，很难有能够超越它的馅料了。什么酸菜牛蛙都只是猎奇而已，小龙虾一出场，谁都得靠边站。据说网红店的小龙虾月饼要排队几小时才能买到，但是so easy的月饼，何必排队？自己做，肉随意加！想吃多少吃多少！唯一的困难，大概就是剥小龙虾的过程中实在很难忍住不吃......

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2两

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小龙虾适量

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油皮

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中筋面粉 200g

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猪油 60g

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水 80g

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细砂糖 15g

、

盐 2g

、

油酥

、

中筋面粉 150g

、

猪油 75g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
烧好的小龙虾去壳去虾线（可以用市售也可以自己做小龙虾，我懒，就直接叫了外卖）
步骤2/17 点击查看大图
龙虾的汤大火煮开几分钟稍稍收汁。五花肉剁碎后加入适量料酒和盐，加入几勺小龙虾的汤汁，用筷子一个方向搅拌上劲（汤汁不要加太多，以免不成型难包）
步骤3/17 点击查看大图
1. 揉油皮：所有材料混合后揉至光滑2. 做油酥：所有材料混合均匀集合
步骤4/17 点击查看大图
醒面：油皮和油酥盖上保鲜膜醒15分钟左右，分成16份
步骤5/17 点击查看大图
取一份油皮压扁包住油酥，捏紧收口
步骤6/17 点击查看大图
收口朝上，擀成牛舌状后
步骤7/17 点击查看大图
卷起后，醒十五分钟
步骤8/17 点击查看大图
再次收口朝上，擀成牛舌状后卷起
步骤9/17 点击查看大图
在收口处将卷从中间摁下，两边收起后
步骤10/17 点击查看大图
擀开成圆片，油纸固定后在纸上擀不容易破皮
步骤11/17 点击查看大图
取少量肉馅，放两只小龙虾后再放少量肉，收口捏紧
步骤12/17 点击查看大图
装饰表面后，烤箱180度烤30-35分钟
步骤13/17 点击查看大图
香气四溢
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咬一口
步骤15/17 点击查看大图
摆拍几张
步骤16/17 点击查看大图
包装起来
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