性感小豹纹也能吃么

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这是一款小性感的豹纹蛋糕卷自从做过偶像@慧绘美食记的蛋糕卷方子后,对它真的是真爱。怎么折腾都不会消泡的蛋糕糊，太适合拿来做彩绘蛋糕卷啦。于是，我又折腾起来了，这次做了豹纹的蛋糕卷。用的是@学厨的油布，效果不要太赞了，出炉之后撕开油布的那一刻，真的好激动，妥妥的毛巾底，图案也是达到预期目标，带点小性感的豹纹蛋糕卷，你值得拥有。

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蛋糕卷原料

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糖粉 60g

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蛋黄 4个

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牛奶 50g

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色拉油 50g

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低筋面粉 52g

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可可粉 5g

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竹炭粉 2g

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蛋白 4个

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内馅原料

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淡奶油 350g

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糖粉 25g

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烤箱柏翠pe5389wt烤箱

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烤盘学厨11寸不粘正方形烤盘＋不粘油布

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好原材料，蛋清蛋黄分开，分别装在干净，无水，无油的打蛋盆里面
步骤2/19 点击查看大图
牛奶和色拉油倒入打蛋盆中画'Z'字，搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，画'Z'字，搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
加入蛋黄，画'Z'字搅拌成细腻光滑状。
步骤5/19 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉，然后继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉，最后低速搅打，知道提起打蛋器时出现鹰钩鼻嘴即可。）
步骤6/19 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀我们翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤8/19 点击查看大图
分别取出2大勺面糊，放在两个碗中，分别加入竹炭粉和可可粉，翻拌均匀，成为黑色和棕色的面糊，将它们分别装在裱花袋中
步骤9/19 点击查看大图
烤盘上面垫好油布，用黑色和棕色面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170°C，烤两分钟定型
步骤10/19 点击查看大图
取出烤盘，将原色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下
步骤11/19 点击查看大图
送入烤箱，上下火170°C，烤18分钟。
步骤12/19 点击查看大图
蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。
步骤13/19 点击查看大图
脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干，看起来是不是毛巾底妥妥的
步骤14/19 点击查看大图
性感小豹纹
步骤15/19 点击查看大图
蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅，把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。
步骤16/19 点击查看大图
用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己比较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。并借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
步骤17/19 点击查看大图
定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
步骤18/19 点击查看大图
口感软绵绵
最后一步点击查看大图
❣️比心

步骤4/19

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小贴士

【小贴士】 1.用后蛋法面糊更细腻。 2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。 3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.因为我想做的是O型卷，所以奶油用得有点多。如果做普通的e型卷，用200-250g奶油就可以。 5.图片由蓝胖子不素胖纸拍摄哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-13

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