自制土豆猪肉烩酸菜（内蒙美食）
爱吃西北菜，在北京会常去西贝，其中的土豆猪肉烩酸菜特别下饭。在家自制，量大味儿足，主要是越加热越入味儿。一般做一次，可以至少吃两顿呢，推荐给忙碌的上班族哦。
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步骤1/6
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选择新鲜的，肥瘦相间的五花肉。
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步骤2/6
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土豆去皮切块儿，放水中备用。
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步骤3/6
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将肉洗净冷水下锅。
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步骤4/6
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准备好食材，这次选了瘦肉比较多的腔骨和肥瘦相间的五花肉，五花肉切成3厘米见方的肉块儿，冷水下锅煮15分钟，目的在于祛油和脏东西，这样处理过的猪肉不会很腻，更适合减肥人士。
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步骤5/6
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热火凉油，加热到5分热，调小火放入红糖或白糖或冰糖炒糖色，待粘稠气泡放入猪肉煸炒，注意保护好自己，猪肉里有水遇热油会溅，加快速度翻炒，猪肉上色加入土豆和酸菜煸炒，放入酱油，少量十三香提味儿，加入热水炖煮30分钟。
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最后一步
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加入盐和胡椒粉调味儿，开大火翻炒收汁，出锅前放入少许香油。搭配米饭，配上一个爽口小凉菜很美味哦。
1.肉的选择，五花肉最优，酸菜解腻吸油，搭配肥瘦都有的五花肉效果最好。
2.喜欢吃粉条的还可以加入粉条同煮。
3.用水煮过的肉在烹制过程一定加热水，要不然遇冷水肉纤维瞬间冷缩，就不容易煮烂喽。
4.一次份量可以做大一些，这个菜越炖越香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-10
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