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【人月两团圆】紫薯冰皮月饼

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不少小伙伴过完中秋后, 却还没过够月饼瘾! 小蜜蜂今天特地带来了这款简单又健康的紫薯冰皮月饼, 紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现, 神秘又吸引,这个颜值小蜜蜂给100分。 放入冰箱冷藏一晚上再品尝, 一口冰凉又清爽,轻轻俘虏众多吃货的心, 尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴! 只要有月饼, 感觉还在过中秋!
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烹饪步骤
小贴士

1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。 2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。 3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。 4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。

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发布于 2017-10-10

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