【人月两团圆】紫薯冰皮月饼
不少小伙伴过完中秋后, 却还没过够月饼瘾! 小蜜蜂今天特地带来了这款简单又健康的紫薯冰皮月饼, 紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现, 神秘又吸引,这个颜值小蜜蜂给100分。 放入冰箱冷藏一晚上再品尝, 一口冰凉又清爽,轻轻俘虏众多吃货的心, 尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴! 只要有月饼, 感觉还在过中秋!
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步骤1/30
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使用工具:daogrs M6
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步骤2/30
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在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。
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步骤3/30
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/30
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倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀。
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步骤5/30
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将搅拌好的稀面糊过筛。
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步骤6/30
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将过筛好的稀面糊静置30分钟。
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步骤7/30
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用耐高温的保鲜膜封口,放进蒸箱中,蒸 25分钟。
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步骤8/30
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将蒸熟的面糊取出。
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步骤9/30
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用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆,放至冷却,就是冰皮了。
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步骤10/30
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将紫薯去皮。
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步骤11/30
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将紫薯切片,将紫薯片放进带孔的烤盘中。
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步骤12/30
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将水箱中装满水。
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步骤13/30
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将烤盘放进烤箱中层。
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步骤14/30
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开启蒸汽模式蒸25分钟。
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步骤15/30
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蒸好后取出。
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步骤16/30
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将蒸熟的取出后压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入细砂糖拌匀。
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步骤17/30
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冷却后加入淡奶油。
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步骤18/30
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拌匀即成紫薯馅。
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步骤19/30
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冰皮冷却后,分成25克一个,紫薯馅分成25克一个。
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步骤20/30
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在手上戴上一次性手套,将冰皮放在手心压扁。
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步骤21/30
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在冰皮上放上紫薯馅。
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步骤22/30
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用冰皮把紫薯包起来。
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步骤23/30
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依次将所有的冰皮包上紫薯馅。
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步骤24/30
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在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。
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步骤25/30
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把包好的冰皮面团放进模具。
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步骤26/30
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用力按压在烤盘上。
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步骤27/30
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把月饼从月饼模里推出来。
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步骤28/30
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漂亮的冰皮月饼就做好了。
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步骤29/30
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做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,味道更好。
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最后一步
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如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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