蒜蓉辣椒酱(无油)
还是小时候的味道，每次去外婆家，都能吃到，现在外婆不在了，手艺貌似也失传了，好久都没吃到，老妈和几个姨凭记忆七拼八凑得来的配方，又参照了一些前辈的配方，几次试来，味道也找回来八九分了。
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步骤1/7
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红尖椒洗净去籽，晾干水分备用
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步骤2/7
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苹果切小块块，西红柿去皮切小块，洋葱切小块，蒜剥好剁成蒜末备用。
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步骤3/7
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用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末，我用的是这个手摇搅拌机，我喜欢带点颗粒感的，没打的那么碎。
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步骤4/7
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将打好的辣椒，西红柿，苹果放入锅中，然后加入白醋(酿造的，千万不要用勾兑的)，盐，豆瓣酱，白糖，一起煮沸，煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底，直到水分蒸发差不多后关火。
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步骤5/7
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等到温度降下来至四十度左右时，加入洋葱和蒜末，搅拌均匀。
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步骤6/7
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冷却后，装消毒好的密封罐冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
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最后一步
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成品图。
整个过程要保证无水无油，以防辣椒酱过早变质。
喜欢吃辣的就用红尖椒，不喜欢吃辣可以用红柿子椒，其实辣椒酱，还是辣一点好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-10
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