可可麻薯软欧包——可做3个
Q弹的麻薯加上果仁和蔓越莓干,组合成丰富的内馅儿,好吃到没朋友~ 考虑到有些朋友 家里可能没有,水饴(玉米糖浆)和棉花糖,所以在菜谱最后我另附了一个不需糖浆和棉花糖的方子。两个麻薯的方子,可任选一个用 这款软欧包的个头非常大,烤箱容量小于32L的要减量做呦
79克
77克
428克
2430
千卡
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步骤1/16
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烫面:面粉、白砂糖、盐混合,加入开水,用筷子快速搅拌均匀,晾凉后或密封冰箱冷藏第二日使用
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步骤2/16
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面包机中先加入液体材料,鸡蛋、牛奶,再加入高筋面粉、全麦面粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母,选择面包机‘和面’程序,开始揉面
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步骤3/16
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面团基本成团后加入烫面,继续揉面
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步骤4/16
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‘和面’程序剩10分钟左右时加入黄油,继续揉面
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步骤5/16
软欧包面团只需要到扩展阶段即可,所以用面包机揉一个程序就可以了
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步骤6/16
揉好的面团进行一发,大约1小时左右
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步骤7/16
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发面的空挡,开始做麻薯糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水饴、牛奶混合均匀。盖保鲜膜,微波炉高火加热3分钟
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步骤8/16
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3分钟后拿出,注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油,带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
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步骤9/16
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棉花糖放小碗中加两勺水,微波炉解冻档加热30s到1分钟。融化好的棉花糖加到麻薯中,快速搅拌均匀
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步骤10/16
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做好的麻薯盖保鲜膜备用
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步骤11/16
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一发完成的面团均分为3份,滚圆盖保鲜膜,静置15~20分钟。麻薯也均分为3份
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步骤12/16
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静置好的面团擀成鸭舌状,放上麻薯、果仁、果干
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步骤13/16
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卷起,整形成橄榄状,放烤盘进行2发,约40分钟左右
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步骤14/16
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发酵好的面包,表面撒少量面粉,用刀片割出纹路。入烤箱,上下火170℃,烤25分钟
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步骤15/16
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完成
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最后一步
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拉丝
1.想要可可口感浓郁香甜的可适量加入5~10g的巧克力酱,或者加些耐高温巧克力豆
2.麻薯
糯米粉:85g
玉米淀粉:25g
白砂糖:35g
牛奶:145g
黄油:15g
做法
1.糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合倒入牛奶混合均匀。盖保鲜膜,微波炉高火加热3分钟
2.3分钟后拿出,注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油,带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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