苏式月饼
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苏式月饼是中国中秋节的传统食品,源于苏州为苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。
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食材清单
加入采购清单
馅料:
、
肉末
1120g
、
料酒
4勺半(15ml/勺)
、
生抽
4勺半(15ml/勺)
、
盐
2勺半(5g/勺)
、
油
1勺半(15ml/勺)
、
糖
50g
、
蛋清
3个
、
葱、芝麻、蜂蜜
适量
、
咸蛋黄
20个
、
水油皮:
、
普通面粉
400g
、
低筋面粉
100g
、
猪油
120g
、
糖
60g
、
温水
200ml
、
油酥皮:
、
低筋面粉
270g
、
猪油
130g
、
表面:
、
蛋黄
2个
、
芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
普通面粉400g、低筋面粉100g混匀
-
步骤2/16
点击查看大图
猪油120g糖霜60g加入上面面粉中搅匀
-
步骤3/16
点击查看大图
200ml温水分次加入主料中,揉成光滑的水油皮面团
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2017-10-08
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