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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

泡椒四五个

烹饪步骤

步骤1/1
《酸菜鱼》草鱼酸菜朝天椒（或干椒段）葱姜蒜泡椒鸡蛋盐鸡精味精料酒白醋白糖白胡椒淀粉酸菜切丝备用葱切葱花姜蒜切片朝天椒切段备用。把鱼削成薄片，用盐2克，白胡椒3克，料酒20克抓到鱼肉变粘糊加鸡蛋清洒20克淀粉，两茶勺油抓到鱼肉油亮光泽为止。热油锅放入泡椒段，葱姜蒜朝天椒（或干椒段）爆锅，放酸菜翻炒加水和鱼骨，放鸡精，味精，盐，白胡椒，白糖，水开把酸菜和鱼骨捞出放盘子里，把削好的鱼片在锅里涮一下就可以捞出来放盘子里，紧接着大火把鱼汤收汁放白醋去腥，淋在鱼片上，上面放干椒段蒜片热油泼一下既可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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