家乡特色 甘香酥脆小凤饼(广州鸡仔饼)
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小凤饼,又名“鸡仔饼”,是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜系,是广东四大名饼之一,口味甘香酥脆,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史,以甘香松化,甜中带咸,异香惹味著称。其中以广州成珠酒楼的“成珠小凤饼”最为闻名。做法有厚薄之分,椭圆形略似美女的鹅蛋脸,皮薄馅少的,吃起来比较脆;皮厚馅丰的,酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡,外脆内软,很有嚼头,耐人寻味,乃是佐茶、佐酒、甚至佐膳的好选择。
营养分析
查看详情
170克
79克
842克
3880
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
皮材料:
、
低筋面粉
350g
、
白糖
50g
、
麦芽糖
200g
、
色拉油
40g
、
食用砚水
5ml
、
清水
50ml
、
馅材料:
、
白糖
230g
、
熟白芝麻
50g
、
红腐乳
35g
、
白酒
30ml
、
清水
100ml
、
糕粉
125g
、
熟花生碎
60g
、
蒜蓉
30g
、
五香粉
6g
、
色拉油
60g
、
蛋糕碎
125g
、
食盐
6g
、
白胡椒粉
6g
、
冰肉
450g
、
冰肉材料:
、
全肥猪肉
450g
、
白糖
100g
、
白酒
30ml
、
蛋黄液(扫表面用)
少许
烹饪步骤
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2017-10-07
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