肉松麻薯蛋黄酥
肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口,完美的蛋黄酥。
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步骤1/30
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准备好食材。
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步骤2/30
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咸蛋黄表面喷洒些白酒。
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步骤3/30
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入180度烤箱,烘烤10分钟左右。
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步骤4/30
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糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水,调成无核糊状,蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
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步骤5/30
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蒸好的麻薯加入黄油搅匀后,盖上保鲜膜冷却备用。
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步骤6/30
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取一团麻薯压扁,包起一个咸蛋黄。
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步骤7/30
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取一些豆沙包住麻薯一半。
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步骤8/30
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另一半用肉松包裹,搓圆。
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步骤9/30
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低筋粉中加入猪油,做成油酥皮。
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步骤10/30
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揉成面团醒发20分钟。
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步骤11/30
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中筋粉中加入低筋粉,加入猪油,用温水调匀。
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步骤12/30
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揉成面团,醒发20分钟。
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步骤13/30
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水油皮面团和酥油皮面团,各做成13个剂子,揉圆。
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步骤14/30
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水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮,包起油酥。
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步骤15/30
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全部包起,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤16/30
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取一面团收口朝上,擀成牛舌状。
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步骤17/30
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由上往下卷起。
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步骤18/30
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卷好后,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤19/30
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取一个卷,收口朝上,再次擀成牛舌状。
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步骤20/30
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由上往下卷起来。
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步骤21/30
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盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤22/30
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醒发好的小卷,收口朝上,用食指在面团中间按压一下,两边面团往中间压,再用手掌按压面团成圆形,擀成面皮。
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步骤23/30
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包起肉松麻薯蛋黄。
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步骤24/30
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在蛋黄酥上刷一层蛋液。
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步骤25/30
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撒上黑芝麻。
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步骤26/30
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入烤箱180度,烘烤30分钟即可。
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步骤27/30
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肉松麻薯蛋黄酥
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步骤28/30
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美味
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步骤29/30
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2017-10-05
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