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绵绵绵吐司的做法

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绵绵绵吐司

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日式吐司粉 200克

、

低粉 50克

、

酵母 3克

、

奶粉 12克

、

冰牛奶 40克

、

冰水 80克

、

炼乳 15克

、

糖 46克

、

鸡蛋液 30克

、

盐 3克

、

黄油 32克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面包桶内加入所有材料（黄油除外）
步骤2/16 点击查看大图
选择'和面'程序，15分钟
步骤3/16 点击查看大图
程序结束后，加入软化后的黄油
步骤4/16 点击查看大图
再次选择'和面'程序，时间15分钟
步骤5/16 点击查看大图
程序结束后检查面团温度，27.3度
步骤6/16 点击查看大图
程序结束后，检查面团情况，有薄而弹膜即可
步骤7/16 点击查看大图
取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
步骤8/16 点击查看大图
选择'发酵'程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
步骤9/16 点击查看大图
将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
步骤10/16 点击查看大图
静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
步骤11/16 点击查看大图
翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置15分钟
步骤12/16 点击查看大图
静置后，把面团分别往将面团擀成长舌状
步骤13/16 点击查看大图
翻面后从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内
步骤14/16 点击查看大图
盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度至9分满
步骤15/16 点击查看大图
送进预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟，烤制结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
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撰写制作步骤

小贴士

1.夏天使用面包机揉面，使用冰液体、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度,能一定程度延缓酵母发酵的速度 2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间 3.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 5.本次吐司盖锡纸晚了，顶部上色就重了，所以建议一开始就盖锡纸，最后几分钟再移除上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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