麻辣牛肉干(冷吃牛肉)
地道四川味道(重口味)
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步骤1/6
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准备好香料
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步骤2/6
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辣椒剪成细条
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步骤3/6
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将牛肉放入冷水后开始加热过水打血沫,放少许花椒和生姜去腥味,大概15-20分钟捞起冷却,煮肉的水先别掉!(我为了赶时间,肉捞起后直接放冰箱冷冻,哈哈)待牛肉冷却后切成筷子粗的条待用
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步骤4/6
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等菜油6分热时倒入香料炒出香味
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步骤5/6
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倒入牛肉翻炒一分钟后加入老抽上色并不停翻炒,等颜色均匀后掺入刚才煮肉的水(刚淹过牛肉为好),(我根据个人喜好加了两勺耗油)盖上锅盖闷烧20分钟以入味,收汁差不多了,倒入辣椒翻炒,加入两勺熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精,味道不够可以加点盐,最后加入熟白芝麻翻炒后起锅
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最后一步
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装盘待冷却入味后味道更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-04
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