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螺肉炒蒜薹的做法

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螺肉炒蒜薹

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远离海边的内陆城市，这些冻海鲜也能用来打打牙祭！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蒜苔适量

、

蚝油适量

、

冻螺肉 300g

、

葱

、

姜

、

干辣椒

、

生抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
解冻螺肉，洗净备用
步骤2/7 点击查看大图
蒜薹焯水，水里记得放一小勺盐，这样蒜薹不变色还不容易老
步骤3/7 点击查看大图
螺肉过水轻煮，水里加料酒去腥，除杂质，用焯过蒜薹的水即可
步骤4/7 点击查看大图
螺肉控水改刀
步骤5/7 点击查看大图
热锅凉油，待油温7成热时下葱丝，姜丝和干辣椒爆香，把改好刀的螺肉入锅翻炒，加料酒提味
步骤6/7 点击查看大图
带螺肉变色，放入蒜薹，加生抽，耗油少许姜粉，大火翻炒后出锅
最后一步点击查看大图
出锅前如少量鸡精

小贴士

除了蒜薹焯水，其他步骤没有加盐，咸味来自生抽和耗油，料酒一定不要忘了用了两次，因为冻鲜还是有股味的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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