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红豆芋圆的做法

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红豆芋圆

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没有芋头的“芋圆”

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30~60分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 300克

、

红豆 50克

、

红糖适量

、

红薯 200克

、

紫薯 200克

、

莲子 10粒

、

干百合 10g

烹饪步骤

步骤1/4
准备一盆冰水待用。另外再提前将红豆、莲子、干百合洗净泡水，大约20分钟后放入电高压锅内加适量红糖焖煮，建议选择豆类选项。
步骤2/4
红薯及紫薯洗净去皮切小块，分开蒸熟（因为紫薯会染色），放凉。分别与木薯粉揉合成团。需要注意的是紫薯较干可能需要单独加一点水，大概是红薯紫薯分别配150g木薯粉，薯团要不粘手不裂开即可。
步骤3/4
分别将红薯团紫薯团搓成长条，再切成小段。
最后一步
现在就要煮芋圆啦！开水下锅，待芋圆全部浮起来后加小半碗水，第二次浮起后就可以起锅了。捞起来放在事先准备到冰水里，热胀冷缩保持芋圆口感的弹性。之后就可以和红豆莲子一起盛出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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