红豆芋圆的做法_菜谱

准备一盆冰水待用。另外再提前将红豆、莲子、干百合洗净泡水，大约20分钟后放入电高压锅内加适量红糖焖煮，建议选择豆类选项。

红薯及紫薯洗净去皮切小块，分开蒸熟（因为紫薯会染色），放凉。分别与木薯粉揉合成团。需要注意的是紫薯较干可能需要单独加一点水，大概是红薯紫薯分别配150g木薯粉，薯团要不粘手不裂开即可。

分别将红薯团紫薯团搓成长条，再切成小段。

现在就要煮芋圆啦！开水下锅，待芋圆全部浮起来后加小半碗水，第二次浮起后就可以起锅了。捞起来放在事先准备到冰水里，热胀冷缩保持芋圆口感的弹性。之后就可以和红豆莲子一起盛出即可。