香辣猪蹄
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佳节必备品,往年都是妈妈来卤肉,今年我来。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪蹄
5只
、
油
2大勺
、
葱
大块葱白
、
姜
切片
、
冰糖
100克
、
生抽
3大勺
、
盐
2匙
、
料酒
2大勺
、
干红辣椒
根据自己口味加入适量
、
炖肉料包
自制 含香叶5-6片, 八角5个,小茴香一小勺, 花椒20粒左右, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒 或者直接买一包现成料包
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1 猪蹄切块(买的时候让师傅切好),冷水入锅,加热去沫,捞出沥干水备用。2 锅内放适量油,小火(一定不能火大),加入十来块冰糖,慢慢融化。加入猪蹄炒,猪蹄变微微焦黄色后,加入葱段,姜片,辣椒炒出香味。如图
-
步骤2/5
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加入2大勺料酒,3勺生抽,如果颜色还淡,再加入一点老抽。慢慢炒。逐步上色后。加入水。一次性加够。我是直接换了大锅来煮。
-
步骤3/5
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加水
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-10-03
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