翡翠莲蓉蛋黄酥的做法

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翡翠莲蓉蛋黄酥

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

糖分 40g

、

芝士粉 5茶匙

、

奶粉 2大匙

、

奶油 140g

、

莲蓉馅料 350g

、

咸蛋黄 10个

、

玉米粉 1大匙

、

米酒少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理咸蛋黄，将咸蛋白去掉取出咸蛋黄，清水洗净咸蛋黄表面的粘稠物，放进装了少许米酒的小碗里消毒与去腥味。取出排在烤盘上150度烘10分钟，备用。
步骤2/10 点击查看大图
翡翠莲蓉馅各分成10分35g。(翡翠莲蓉是香兰莲蓉，可以用白莲蓉馅代替)
步骤3/10 点击查看大图
把咸蛋黄包进翡翠莲蓉中，搓圆。备用。
步骤4/10 点击查看大图
奶油加入糖粉打发。
步骤5/10 点击查看大图
打发的奶油加入芝士粉和奶粉，快速拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
加入过筛的面粉和玉米粉。拌匀成团。注：不要搓太久或太用力避免起筋。稍微拌匀能成团就好
步骤7/10 点击查看大图
成团后分成10等分放入冰箱松弛20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
取出面团，擀平面团包入馅料搓圆。放在烤盘上
步骤9/10 点击查看大图
刷上蛋黄汁。撒上少许黑芝麻。预热烤箱160度。
最后一步点击查看大图
放入烤箱160度上下火30分钟直到表面金黄色即可。注：每台烤箱温度不一样，需自调和观察。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-10-03

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