自制剁椒鱼头
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我喜欢吃鱼,鱼头更是喜欢吃,这是我第二次做的!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
胖鱼头
半个
、
香葱
2条
、
生姜
1块
、
胡椒粉
2勺
、
料酒
100g
、
剁辣椒
4勺
、
盐
适量
、
色拉油
5g
、
大蒜
1大颗
、
蒸鱼鼓油
3勺
、
糖
一调料勺
、
小米椒
5个
、
小葱
2颗
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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用盐与胡椒粉适量料酒腌制20分钟,接下准备好其他食材,大葱切段,姜切片放在蒸盘里,垫鱼头底部,下来大蒜切末用文火炒成微黄盛出备用,
-
步骤2/4
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这一步就是把炒大蒜里的油抹一遍在鱼头上面这样更加入味,不要意思啦,有的没有拍照,就我一个人没来得及。好,现在我们把水烧开,接着就把鱼头放上面盖好锅盖蒸5分钟取出倒掉第一次蒸出的腥水。
-
步骤3/4
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我没有用红剁椒,我觉得它太咸,所以我用的是青剁椒与湖南的黄剁椒,但是我都会在剁椒里放两勺白糖,两种剁椒当然是分开来放的,放了白糖会更加鲜美,起到综合的作用。现在我们就把剁椒一边铺着青剁椒,另一边黄剁椒,再把炒好的金蒜铺在上面放蒸锅上大火蒸12分钟,关火闷2分钟。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2017-10-02
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