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莲蓉蛋黄月饼

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南柯一梦_💚WYB

身在海外数年，每年中秋时候都会想起那一口咬下去就会流油的莲蓉蛋黄月饼，那种经典的咸咸甜甜的味道，久久无法释怀。今年终于入手了模具、于是花时间做了纯自制莲蓉蛋黄月饼，从莲蓉开始就自己制作，最后出烤盘的一瞬间满满的幸福感和满足感。
营养分析 查看详情

293克
119克
449克

4396
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
莲蓉馅材料：
、
干莲子 150g
、
细砂糖 120g
、
植物油 80g
、
水 0.2L
、
月饼皮材料：
、
低筋面粉 180g
、
食用碱 0.5g
、
转化糖浆 100g
、
植物油 55g
、
鸡蛋 1只
、
水 50g
、
其他：
、
咸蛋黄 20-22个
、
蛋黄液 1份
、
手粉 25g
烹饪步骤
步骤4/35

  展开全部35个步骤

小贴士

1，食用碱0.5克无法称量的话，大拇指食指捏一撮就好。 2，生的咸蛋黄比较腥，提前一天用植物油浸泡过夜可以去腥。 3，炒莲蓉的时候糖和油必须分次加入，搅拌充分吸收后再加下一次。翻炒时候可以尝尝，觉得甜度足够就可以不再加糖。 4，烤月饼之前觉得饼皮比较干的话可以喷一些水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-01

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