鲜贝五仁月饼

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在海边生活好多年，今年中秋，想做些特别口味的海鲜月饼，思来想去，只有扇贝丁最百搭，和五仁搭配，有新意，又不失传统，鲜+香，这个中秋，美味海鲜月饼做起来吧，方子自配，明天就是国庆节，就算送大家的礼物吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

核桃仁 70g

、

瓜子仁 50g

、

黑芝麻 30g

、

花生 50g

、

南瓜子仁 50g

、

松子 50g

、

橘皮丁 30g

、

糖冬瓜 30g

、

白砂糖 60g

、

花生油或者玉米油 50g

、

白开水 100g

、

熟糕粉 110g

、

饼皮

、

中筋面粉 150g

、

转化糖浆 110g

、

玉米油 45g

、

枧水 3g

、

鸡蛋（表面刷蛋液） 1只

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干扇贝丁，中火蒸20分钟
步骤2/11 点击查看大图
准备需要的坚果
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所有坚果炒熟，馅料所需材料备齐
步骤4/11 点击查看大图
馅料的所有材料混合，先加油，拌匀，在加水，做成五仁馅，盖上保鲜膜静止半小时
步骤5/11 点击查看大图
饼皮的所有材料准备好
步骤6/11 点击查看大图
饼皮的所有材料混合成光滑的面团，不要过度揉搓
步骤7/11 点击查看大图
做好的五仁馅分成35克每个，中间夹一个蒸好的扇贝丁，饼皮分成15克每个，包入馅料，在掌心压成小饼，包入海鲜五仁馅，用虎口慢慢向上推，做成月饼胚
步骤8/11 点击查看大图
全部做好，模具中撒面粉，晃动一下，再倒出，放入月饼胚，均匀的用力压出喜欢的花纹
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热，上火175度，下火185度，5分钟，放入月饼，烤8分钟，根据自己家烤箱温度，看着月饼有点上色就取出，凉5分钟，刷蛋液，在入烤箱烤10分钟，月饼中间肚子鼓起来，就熟了，每个烤箱温度不同，烤的时间也不同，注意观察，取出，晾凉，密封保存，2天回油在食用，味道最佳
步骤10/11 点击查看大图
味道鲜美
最后一步点击查看大图
美美哒